Կան կենդանիներ, որոնք ցրտերն ընկնելիս քաշվում են իրենց բներն ու ծակերը և խոր քուն մտնում:
Այսպես, խլուրդն իր շինած երկար անցքով իջնում է ներքև, հողի մեջ, մինչև իր բույնը: Անցքը ներսից մի լավ փակում է, որ ցուրտը ներս չմտնի, և քնում տերևներից պատրաստված իր անկողնում:
Մկնարջը կծկվում է մի ծառի խոռոչում ու քնում, բայց մինչև քնելը կաղին և ընկույզ է հավաքում իր բնում: Երբ արթնանա, մի քիչ կուտի և նորից կքնի:
Մողեսն էլ ձմեռն անցկացնում է քարի կամ պատի անցքի մեջ քնելով:
Արջը, կրիան և մի քանի այլ կենդանիներ նույնպես ձմռանը քնում են:
Այս բոլոր կենդանիները կարթնանան, երբ գարունը իր տաքուկ շունչը փչի:
Жила-была Зима. Как-то пошла она в лес, когда медведь увидел, что идет зима зашёл в логово и уснул. Зима обиделась и пошла дальше. По дороге встретила Лису. Лиса обрадовалась, обняла Зиму и крикнула: Наконец-то! Отпусти меня, задушишь! -Хорошо, не злись, отпускаю, сказала Лиса и ушла. Зима пошла дальше и увидела по дороге корову, которая ела траву и была поражена. -Что за чудо? — Почему ты удивляешься? — спросила корова. -Ну, я просто никогда не видела корову в лесу. Тогда Зима поняла, что с её приходом все может случиться.
Կար -չկար մի ձմեռ կար:Մի օր այդ ձմեռը Գնաց անտառ,երբ արջը տեսավ որ ձմեռը գալիս է գնաց իր որջ և խորը քուն մտավ: Ձմեռը տեսավ այդ ամենը նեղացավ և անցավ առաջ:Նրան հանդիպեց աղվեսը: Աղվեսը տեսավ ձմռանը, ուժեղ փաթատվելով գոռաց:-Վերջապես՛,և քիչեր մնում խեղտեր ձմռանը ,ձմեռն ասաց :
-Թող ինձ խեղդեցիր
-Լավ լավ մի բարկանա թողնում եմ :
Ու աղվեսը թողեց ձմռանը,և ձմեռը ընկավ առաջ:Նա ճանհապարին տեսավ որ մի կով խոտե ուտում ու զարմացավ:
-Օ՛ այս ին՞չ հրաշք է, անտառում կո՞վ
-Այո ինչու զարմացա՞ր
-Դե հեչ,ուղակի ես երբեվից է չեմ տեսել որ անտառում կով լինի:
Ու Ձմեռը հասացավ, որ երբ նա գալիս է կարող է ամենինչ պատահել:
Ձիթայուղը լցրեք թավայի մեջ, տաքացրեք այն, ապա ավելացրեք կտրատված սոխը, տապակեք այդպես մի քիչ, որից հետո լցրեք կարտոֆիլը: Լավ խառնեք և տապակեք այդպես 10-15 րոպե՝ չմոռանալով պարբերաբար խառնել այդ ընթացքում:
Երբ կարտոֆիլը արդեն պատրաստ լինի, համեմեք աղ և պղպեղով, մանրացված հազրեվարդով, ցանկության դեպքում նաև մուսկատի ընկույզով:
Առանձին տարայի մեջ հարեք ձուն, ավելացրեք պատրաստի կարտոֆիլը և լավ խառնեք: Ստացված զանգվածը վերադարձրեք թավայի մեջ և տապակեք այդպես միջին կրակի վրա 3-4րոպե փակ կափարիչով: Այնուհետև բացեք կափարիչը, թավայի վրա դրեք համապատասխան տրամագծով ափսե և դրա օգնությամբ շրջեք ուտեստը, որպեսզի այն մյուս կողմից ևս տապակվի 2-3րոպեի չափով:
Պատրաստի տորտիլյայի վրա շաղ տվեք մանրացված հազրեվարդ և մատուցեք թթվասերի հետ:
Համեղ եւ սնուցող իսպանական ուտեստներ
Կարելի է պնդել, որ գրեթե բոլոր իսպանական սննդամթերքը առողջ է: Այն առանձնանում է թարմ, օգտակար բաղադրիչներով, ձգտում է ձիթապտղի ձեթի վրա խնկել եւ օգտագործում է մի քանի հավելյալ համեմունքներ: Բայց դա նույնիսկ միշտ չէ, որ առողջ է թվում: Իսպանացիները սիրում են իրենց քաղցրավենիքները, հացը եւ խոզի ճարպը: Տոնակատարությունները լցված են մածուկով , ինչպես mantecados- ի քսուքի վրա հիմնված թխվածքաբլիթներով, եւ ճարպերը նման չեն ֆաբադային , առանց խոզի ճարպի խոշոր սալորի:
Բայց, բարեբախտաբար, առողջ իսպանական բաղադրատոմսերը շատ հեշտ են: Իսպանիան, անշուշտ, առողջ բաղադրատոմսերի իր արդար մասնաբաժինն է, որը պատրաստվում է ծովամթերքների (ճարպային մսի փոխարեն), սառը իսպանական ապուրներից, որոնք գործնականում սահմանում են բժիշկները:
Եթե դուք փնտրում եք առողջ բաղադրատոմսեր նոր տարում, համոզվեք, որ այս իսպանական էջերից մի քանիսը ավելացրեք ձեր գնումների ցուցակին:
01-ից 10-ըՍառը սպանախ աղցան բաղադրատոմս (Ensalada de Lentejas)Լաուրեն ԱլոիսՄարինադները առողջ եւ խոհուն ընտրություն են թե տաք ու սառը աղցանների համար: Այստեղ դրանք համակցված են պոմիդորով, գազարով, պինդ խաշած ձվով եւ ձիթապտուղներով `թարմացնող եւ լրացնելով առողջ իսպանական ուտեստ:
02-ից 10-ըԽոհարարական բրին իսպանական սալսա (Dorada con Picadillo)Լաուրեն ԱլոիսԱյս համեղ ձուկը ամբողջությամբ պատրաստված է ջեռոցում, ապա սառեցված եւ փխրեց այս վառ աղցան: Պղպեղի , սոխի եւ լոլիկի պիկադիլոն արագ եւ հեշտ պատրաստված է:
03-ից 10-ըԽմոր աղցան կարմիր պղպեղ աղցան բաղադրատոմսովԼաուրեն ԱլոիսՀայտնի իսպանական պաղպաղակ, այս տապակած կարմիր պղպեղը յուղ եւ քացախով պատված է: Նրանք պարզ են, բայց անմոռանալի: Նրանք հիանալի ընտրություն են սկսնակների համար, կողմնակի ճաշատեսակի կամ նույնիսկ կարող են լինել հիմնական դասընթաց, որոշ թունա վերեւում:
04-ից 10-ըԲուսական Friendly իսպանական Bean StewԼաուրեն ԱլոիսՉնայած Իսպանիայում շատ լոբի սոուսներ են լցված մսի հետ, այս տարբերակը չի գործում: Այն օգտագործում է ածխածին իսպանական պղպեղ `նույն արդյունքը ստանալու համար, ինչպես իսպանական chorizo, եւ հանգեցնում է համեղ եւ առողջ իսպանական շոգեխաշել:
05-ից 10-ըՁմերուկի Mint GazpachoԼաուրեն ԱլոիսԻսպանիայի դասական գազպաչոյի բաղադրատոմսը, այս տարբերակում օգտագործվում է ձմերուկ եւ անանուխ մի փոքր fruitier արդյունքի համար: Դուք չեք կարողանա կանգ առնել ընդամենը մեկ ապակու մեջ, իսկ գազպաչոն համարվում է իրական սուպերֆուդ, որը կատարյալ է ցանկացածի համար, ով փնտրում է ավելի շատ մրգեր եւ ուտելիքներ իրենց դիետայում:
06-ից 10-ըՎարունգ եւ նռան աղցան բաղադրատոմսըՍվիտլանա Պավելկո / EyeEm / Getty ImagesԱյս գեղեցիկ ձմեռային աղցանի մեջ միացվում է վարունգ, նռան եւ garbanzo լոբի: Ճաշատեսակը պարզ է դարձնում եւ համեղ, գեղեցիկ տեսք տոնական սեղանի վրա:
07-ից 10-ըԻսպաներեն Style Բուսական լցոնված պղպեղԼաուրեն ԱլոիսԱյս հեշտ լցոնած պղպեղի բաղադրատոմսը բերում է քաղցր պղպեղ, որը լցված է բուլղար ցորենով, սոխով եւ սնկով, եւ ծառայում է տնական տոմատի սոուսին: Դուք չեք կարոտում այստեղ միսը:
08-ից 10-ըVeracruz սոուս բաղադրատոմսըՌոբին ԳրոզըԱյս սոուսը նախատեսված չէ շատ կծու: փոքր քանակությամբ մեղմ chili güero կամ jalapeño պղպեղ, որը կոչվում է ավելի շատ բուրմունք, քան նրբության համար: Recipes- ում ժալապյունների օգտագործումը կրկնակի տեղին է, քանի որ նրա անունը ստացվում է Վերակրուզի նահանգի մայրաքաղաք Ջալափայից: Սա ֆանտաստիկ սոուս է առողջ ձուկ կամ հավի բաղադրատոմսեր ճաշի կամ ճաշի համար:
09-ից 10-ըՀեշտ հավի կրծքամիս տոմատի սոուսով բաղադրատոմսովivanmateev մասին Getty ImagesԻսպանական խոհանոցում ամենաշատ պարզ բաղադրատոմսերից մեկը, այս հավի տոմատի սոուսով բաղադրատոմսով, կատարյալ ծառայում է փխրուն կանաչ աղցան:
Իսպանական խոհանոցի ձևավորման վրա մեծ ազդեցություն է ունեցել ծովամթերքների մատչելիությունը։ Երկրի պատմության ընթացքում տեղի ունեցած բազմաթիվ մշակութային ազդեցությունների արդյունքում ձևավորվել է սեփական մի յուրահատուկ խոհանոց։ Այն անվանում են «Միջերկրական դիետա», քանի որ սնունդը հիմնականում պատրաստվում է մրգերից, բանջարեղենից, բրնձից, ծովամթերքից, հացահատկից, կանաչեղենից և տարբեր օգտակար բույսերից։ Սակայն, իրականում իսպանական խոհանոցում մսով պատրաստվող ուտեստներն ավելի շատ են, քան ձկնեղենով ուտեստները։
Տապաս
Իսպանական խոհանոցը հայտնի է դարձել այնպիսի ճաշատեսակների շնորհիվ, ինչպիսիք են` պաելյան (բրնձից պատրաստվող հատուկ ճաշատեսակ), գասպաչոն (համեմունքային, կծու բանջարեղենային ապուր, որ մատուցվում է սառը), տորտիլլան (ձվածեղ) կամ տապասը (նախուտեստ): Ձիթապտղի ձեթը, որն ամենաառողջարար յուղն է, օգտագործվում է ապուրներն ու աղցանները համեմելու համար, սակայն մինչև XX դարի սկիզբը ձեթի փոխարեն օգտագործում էին կենդանական ճարպեր: Իսպանական ճաշերը հագեցած են լոլիկով, պղպեղով, կարտոֆիլով, ձվով, սխտորով, սոխով, նուշով և գինով: Իսպանական խոհանոցն ինքնին մեկ ազգային խոհանոց չէ։ Այն իր մեջ ընդգրկում է 17 տարբեր շրջանային խոհանոցներ, քանի որ երկիրը բնակեցված է 17 ազգություններով[1]:
Շրջանային խոհարարական ավանդույթներ
Յուրաքանչյուր շրջան ունի իր ուրույն խոհարարական ավանդույթները: Իսպանիայի տարբեր շրջաններում ճաշատեսակների ընդհանուր հատկանիշներն են ձիթապտղի յուղը, սխտորը, կանաչին և գինին։ Մթերքների հսկայական բազմազանությունն ու ուտելիքների բաղադրատոմսերը հիմնականում պայմանավորված են բարենպաստ կլիմայով, քանի որ,
երկրում աճում են բազմաթիվ բույսեր։
Տապաս (իսպ.՝ Tapas)՝ նախուտեստ, որն Իսպանիայում մատուցվում է գարեջրով կամ գինով։ Իսպանիայում կան հատուկ տապաս-բարեր, որտեղ կարելի է պատվիրել մի քանի տեսակի նախուտեստներ մեծ խմբերի համար։ Իսպանական ճաշատեսակները պարզ են, և շնորհիվ բուրավետ համեմունքների, ինչպիսին զաֆրանն է, հարուստ համ ունեն: Իսպանական խորտիկների ֆավորիտների թվում են ձիթապտուղը, լիմոնով, նշով, թունայով ձիթապտուղը, տարբեր սենդվիչները, Մադրիդյան սենդվիչները կաղամարով, տապակած ծովախեցգետինները, մարինացված խոզի միսը, խոզապուխտը, պանիրը, պանիրը ձիթապտղի յուղով։ Մեկ այլ նախուտեստ է պինչոն, որը մեկ անգամ կծելու ուտեստ է և հայտնի է հատկապես Սան Սեբաստիան կոչվող շրջանում: Ռասիոնեները ավելի մեծ են, քան տապասը: Սակայն դրանք երկուսն էլ պատրաստված են մեկ մթերքից կամ ուտեստից, ինչպիսին օրինակ խոզի խորոված ականջներն են, կաղամարը հռոմեական ձևով, նրբերշիկները գինով: Այնուամենայնիվ, քանակապես շատը պլատոս կոմբինադոսն է, որը ներառում է մի քանի մթերքներ (կրոկետներ, թարմ բանջարեղենով աղցան, ձու, հորթի միս):
Իսպանական տորտիլյա
Իսպանական տորտիլյան ձվածեղ է ձիթապտղի յուղով, հավի ձվով, կարտոֆիլով և սոխով։ Հաճախ տրվում է նախաճաշին։ Իսպանական խորտկարաններում տորտիլյան մատուցվում է սենդվիչներում և առաջարկվում է որպես խորտիկ։
Իսպանական ավանդույթի համաձայն` մինչև ճաշը մատուցվում է կարմրացրած նուշ, կանաչ հում ձիթապտուղ, հաց, ինչպես նաև լոլիկով և սխտորով սոուս, թարմ աղցան, եփած բանջարեղեն, ծովամթերք, լոբի, որոնք հաճախ համեմում են ձիթապտղի յուղով կամ ձիթապտղի յուղը քացախով։ Իսպանացիների ամենասիրած աղցանը ծովամթերքներով աղցաններն են։
Իսպանացիերը աղցանից հետո սովորաբար ապուր են ուտում։ Այն կարող է լինել թանձր (իսպ.՝ crema) կամ լցոնած (իսպ.՝ caldo)։ Իսպանական ազգային խոհանոցի ուտեստներից են թանձր ապուրը, շոգեխաշած բանջարեղենով միսը։ Առավել հայտնի իսպանական ապուրներից է Անդալուզիականգասպաչոն (իսպ.՝ gazpacho), որը բանջարեղենային ապուր է, պատրաստվում է առանց ջերմամշակման, և մատուցվում է սառը վիճակում, երբեմն սառույցի կտորներով։
Գասպաչո
Ողջ Իսպանիայում սառը վիճակում մատուցվող բանջարեղենային ապուրները անփոփոխ տարածում ունեն, դրանցից են նաև ախո բլանկոն (սպիտակ տեսակը) և գասպաչոն (կարմիր տեսակը): Դրանց ծագումը հասնում է Հռոմեական ժամանակներ, երբ դա այսօրվա Անդալուզիայի տարածքներում դիրքավորված յուրաքանչյուր հռոմեական լեգեոների` օրենքով սահմանված սննդաբաժինն էր:
Իսպանիային հատուկ մյուս ապուրը պուկերոն է, որը պատրաստվում է տավարի մսով և խոզապուխտով, նրբերշիկով, եռացրած խմորագնդիկներով, մաղադանոսով, սխտորով և թանձր օլլա պոդրիդայով, որի բաղադրիչներն են ոչխարի կամ հորթի տոտիկները, տավարի պոչը, խոզապուխտը, ապխտած նրբերշիկը, ոլոռը և բանջարեղենը: Երբ միսը եփվում է, այն մատուցվում է սխտորով և բուրավետ համեմունքներով համեմված ապուրի մեջ կտրտած: Ողջ երկրով մեկ շատ տարածված են տորտիլլաները` սառը կամ տաք մատուցվող կարմրացրած ձվածեղը:
Մինչ հարավում իշխում են ծովամթերքները, երկրի կենտրոնական մասում թագավորում են բանջարեղենը և մսի տեսակները, իսկ սարերում` գառան միսը և պատիճավոր բույսերը:
Աստուրիայում տիպիկ ճաշատեսակ է համարվում լոլիկի սոուսի մեջ շոգեխաշած խոզի միսը լոբով, այսպես կոչված` աստուրիան ֆաբադան:
Լեռնային Կաստիլիայի այցեքարտը տապակած հորթի կամ գառան միսն է, ինչպես նաև չորացրած խոզապուխտը (ամենահայտնին սերանոն է), նաև խոզի խորիզով կծու նրբերշիկը:
Կատալոնիայում ուտում են ամենատարբեր ձևերով բանջարեղենով պատրաստված (թարմ, եփած կամ մարինացված) ձուկ, Գալիսիայում մատուցում են սարսուելա դե մարիկոս` լոլիկի, սոխի, սխտորի, ձիթապտղի ձեթի և գինու կծու սոուսի մեջ շոգեխաշած տապակած ձկան կտորներ:
Անկասկած իսպանական առավել հայտնի ուտեստ է պաելյան[2]։ Այն պատրաստվում է բրնձով, զեյթունի ձեթով՝ հատուկ ձևով։ Պաելյայի մեջ երբեմն ավելացնում են ծովամթերք, բանջարեղեն, հավի միս և պատրաստում երկաթե մեծ թավայի մեջ։ Կան պաելյայի բազմաթիվ բաղադրատոմսեր։ Իսպանացիներն իրենք են ասում, որ դրանք երեք հարյուրից ավել են։ Դասական պաելյան պատրաստում են բրնձից, վեցից յոթ տեսակ ձկներից, ծովամթերքից, հավից, սպիատակ գինուց, համեմունքներից և խոտաբույսերից։ Իսպանական որոշ շրջաններում ուտեստը պատրաստում են ոլոռից։
Վալենսիան պաելյաների երկիրն է, քանի որ այդ տարածաշրջանում բրինձ շատ է աճում։
Ձուկը հիմնական բաղադրիչն է միջերկրական սննդակարգի։ Իսպանացիների համար այն, ամենասիրած ուտեստներից մեկն է։ Ընտանեկան սեղանին ձուկը մատուցում են ոչ միայն շաբաթը մեկ անգամ կամ տոնական օրերին, այլ՝ շատ հաճախ։ Իսպանական ջրերում շատ և բազմաթիվ տեսակների ձկներ են լողում։ Ամենահայտնի ձկան տեսակներից մեկը թունա տեսակի ձուկն է։ Այս ձուկն առավել համեղ է, երբ իրեն պատրաստում են անմիջապես բռնելուց հետո։ Իսպանիայում թունայի պատրաստման մի շարք ձևեր կան․ ապխտած, տապակած, պահածոյացված։ Չորացրած աղի թունան անվանում են մոխամա[3]։
Սարսուելա, ծովամթերք
Էսպետո ՝ չորացնում են ածխի վրա՝ ծխահարում, համեմում ծովային աղով և լավ տապակում։ Սա տիպիկ ԱնդալուսյանՄալագայի ուտեստ է։
Անչոուս ձկան տեսակը կարելի է պարզապես տապակել ձիթապտղի յուղով կամ ուտել պանրով և քացախով։
Ավանդական իսպանական ռեստորաններում Բոկերոն ձկնատեսակը հաճախ մատուցվում է որպես տապաս։ Ձկան հետ լրացուցիչ բերում են հաց, որ սոուսն ուտեն դրանով։ Ավելացնում են նաև մի քիչ մաղադանոս, մարսողությունը լավացնելու համար։
Ծովամթերքները իապանական խոհանոցի էական մասն են կազմում (Աշխարհում Իսպանիան երկրորդ երկիրն է Ճապոնիայից հետո, որտեղ շատ ձուկ և ծովամթերք է օգտագործվում)։ Իսպանացիները շատ են սիրում ուստրեներ, ծովային խխունջներ և այլ տեսակի ծովային բարիքներ, որոնցից պատրաստում են բազմատեսակ ապուրներ, սոուսներ և ճաշատեսակներ։ Միջերկրական ծովի ափին Իսպանիայում հայտնի ուտեստ է սարսուելան, որը պատրաստվում է շոգեխաշած ձկան տեսկանիից և ծովային մթերքներից՝ համեմված խիտ սոուսով։
Համոն (Jamón)՝ իսպանական խոզապուխտ, համեղ ուտեստ և դելիկատես, որն ազգային հարստություն է։ Այն վերցված է Պիրենեյան խոհանոցից , և իսպաներեն թարգմանվում է խոզապուխտ։ Այն պատրաստում են հատուկ պայմաններում, գրեթե խոլեստերին չի պարունակում և համարվում է երկրի ամենաշատ կիրառվող մսամթերքը։ Իսպանիայում խոզապուխտ կարող ես տեսնել յուրաքանչյուր ռեստորանում և բարում։
Երշիկեղեն
Չորիսո նրբերշիկ
Բացի հայտնի համոնից, իսպանական խոհանոցը հայտնի է նաև երշիկեղենի իր տեսականիով։ Արյունային երշիկի իսպանական տարբերակը Մորսիլյա իսպանական կարմիր նրբերշիկն է, որի պատրաստման մի քանի տարածաշրջանային բաղադրատոմսեր կան։ Առավել նշանավոր են բուրգոսյան մորսիլյան, որը պատրաստվում է խոզի արյունով, խոզի մսով, յուղով, սոխով և բրնձով, ինչպես նաև՝ կանաչ մորսիլյան, որտեղ բրնձի փոխարեն ավելացնում են կանաչ սոխ։ Իսպանիայում մորսիլյան պատրաստում են գրիլի վրա, տապակում են, ավելացնում են լոբով, ոսպով և սիսեռով ապուրներին և մատուցում ինչպես տապասը։ Առավել հայտնի է Բուրգոսի երշիկեղենը՝ այսպես կոչված «Բուրգոսի Մորսիլիան»։ Այն պատրաստում են արյունից, յուղից ու բրնձից։
Արյունային երշիկ՝ նախքան ապխտելը
Չորիսո խոզի մսից պատրաստված նրբերշիկը նույնպես հայտնի է Իսպանիայում և Պորտուգալիայում։ Այն պատրաստման համար օգտագործվում է չորիսո և պղպեղ, որն ուտեստին տալիս է երշիկին բնորոշ համ ու կարմրավուն գույն։
Իսպանիայի բոլոր մարզերում տարածված է թռչնամսով ուտեստները։ Որպես կանոն, ուտելիքին ավելացվում է ճուտ։ Կախված նրանից, թե Իսպանիայի որ տարածաշրջանում են պատրաստում, գոյություն ունեն պատրաստման մի շարք ավանդական մեթոդներ։ Թռչնամիսը տապակում են, շոգեխաշում, լցոնում ծովամթերքներով կամ բանջարեղեններով։ Տասնյակ տարբեր բաղադրատոմսերի մեջ են մտնում հայտնի «Հավ՝ տոմատի սոուսով», «Հավ՝ շոգեխաշած բանջարեղենով, գինու սոուսի մեջ», «Իսպանական ճուտ», «Ճուտ՝ չիլինդրոն սոուսով» ուտեստները։
Գալիսիայում ավելի շատ օգտագործում են հատուկ տեսակի աքլորի միս, որի միսն ավելի համեղ է, քան սովորական հավինը։ Այս թռչնամսից պատրաստում են յուրահատուկ էկզոտիկ կերակուրներ։
Նավառայում, որը Ֆրանսիայի սահմանին մոտ է, շատ են պատրաստում բադի մսից ճաշատեսակներ, և կան բազմաթիվ եղանակներ՝ բադ եփելու համար։ Այս տարածաշրջանի ավանդական ճաշատեսակներից են՝ «Բադի լյարդ՝ սալորի սոուսով», «Բադի պաշտետ», «Ապխտած բատի ոտքեր»։
Իսպանիայում ամենահայտնի անուշեղենը տուռոն խմորեղենն է։ Այն համարվում է երկրի Սուրբ Ծննդյան ավանդական խմորեղենը։ Այժմ այս խմորեղենը պատրաստում են ողջ տարի, քանի որ, զբոսաշրջիկներ շատ են լինում Իսպանիայում։
Այն նուգա է ընկույզով, որի բաղադրատոմսն իսպանացիներին է հասել արաբներից, ովքեր բնակվում էին Պիրենեյան թերակղզում, շուրջ հազար տարի առաջ։ Մինչ շաքարավազի հայտնվելը, մարդիկ քաղցրավենիք էին պատրաստում մեղրից։
Պոլվորոն
Տուռոն պատրաստում են ձվի սպիտակուցից, մեղրից, տապակած նուշից կամ այլ ընկույզներից, սովորաբար լինում է ուղղանկյուն եռանկյան կամ շրջանի տեսքով։ Երբեմն տուռոն կարող է լինել շոկոլադով, չրով և քաղցր ուռած բրինձով։
Կատալոնյան կրեմ
Պոլվորոն նույնպես հայտնի անուշեղեն է, որն ինչպես տուռոնը, համարվում է Սուրբ Ծննդյան խմորեղեն; Այն պատրաստում են ալյուրից, շաքարավազից, կաթից և ընկույզից։ Մի քանի բաղադրության մեջ ճարպի փոխարեն օգտագործվում է օրինակ՝ ձիթապտղի կարագը։
Սուրբ Թերեզայի դեղնուցներ
Ոչ պակաս հայտնի է Կատալոնյան կրեմը, որը պատրաստում են կաթից, ձվի դեղնուցից, շաքարավազից: Երբեմն ավելացնում են համեմունքներ, դարչին, վանիլ: Սառչելուց հետո սառը կրեմը ծածկում են շաքարավազով և ենթարկում բարձր ջերմաստիճանների, որ շաքարավազը դառնա խրթխրթան։ Որոշ բաղադրատոմսերում ավելացնում են նաև օսլա կամ ալյուր:
Պանիր արտադրվում է Իսպանիայի բոլոր տարածաշրջաններում։ Իսպանացիները նախընտրում են պանիրը փոքրիկ կտորներով դնել սեղանին կամ դնել հացի մեջ։ Իսպանական ամենահայտնի պանիրը կաբրալես տեսակն է՝ բորբոսասնկերով։ Այն արտադրվում է Աստուրիայում, կովի, ոչխարի և այծի կաթից։ Այս պանիրն ունի յուրահատուկ և սուր հոտ, արտադրվում է հատուկ տեխնոլոգիաներով։
Իսպանիայում ավանդական ոգելից խմիչքներն արտադրվում են մրգերի և բանջարեղենների թորման ճանապարհով, բարձրագույն տեխնոլոգիաների կիրառմամբ։
Գինին ամենաշատ օգտագործվող ըմպելիքն է Իսպանիայում։ Այն միշտ էլ համրվել և համարվում է իսպանական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչներից մեկը։ Այսօր Ֆրանսիայի և Իտալիայի հետ միասին Իսպանիան աշխարհում ամենահզոր գինի արտադրողների եռյակում է։ Շուրջ 90 տեսակ խաղող են աճեցնում Իսպանիայի 60 շրջաններում, որոնք գինու արտադրությամբ են զբաղվում։
Սիդր մրգահատապտղային թույլ՝ ալկոհոլային գինի, ստացվում է խնձորահյութի խմորմամբ։ Արտադրվում է Աստուրիայում։ Այն պարունակում է 5-7 % ծավալով սպիրտ, 5-8 գ/լ թթուներ։
Սանգրիա՝ ավանդական իսպանական խմիչք՝ կարմիր գույնի։ Պատրաստվում է չոր կարմիր խաղողից, ավելացվում է այլ մրգեր, հաճախ ցիտրուս։ Մատուցվում է ապակյա մեծ բաժակներով և սառույցով։
Իսպանացիները գարեջուր շատ ավելի քիչ են օգտագործում։
Այսօր քանի որ առաջինը մենք ենք զարդարել մեր դասարանը դրահամար թմեռ պապիկը մեզ բերեց ուժեղացուցիչ ասեմ որ այդ ուժեղացուցիչը միանում է բլութուդով:Այդ ուժեղացուցիչը շատ բարձր ձայն ունի:Մենք ուժեղացուցիչի տակ շատ շատ շատ պարեցինք:և մի լավ ուրախացանք:
Աշխարհի բոլոր քրիստոնեական երկրները նշում են Սուրբ Ծննունդն ու Նոր տարին։ Այդ թվում է նաև Իսպանիան։ Իսպանիայում դեկտեմբերի 24-ին, ճրագալույսին հավաքվում են ընտանիքի բոլոր անդամները և երգում, պարում, ուրախանում։ Երեխաները ստանում են նաև սիմվոլիկ նվերներ։ Այն կոչվում է <<Սագա թիո>> նա մի փոքրիկ փայտիկ է, որի վրա նկարված է մարդկային դեմք։ Նա ունի երկու ոտք և ծածկված է ծածկոցով։ Նրան պատրաստում են երեխաները և հավատում, որ <<Սագա թիոն>> նրանց այդ տարի շատ, շատ, շատ նվերներ կբերի։ Գիշերը ժամը երկուսին իսպանացիները հավաքվում են աքլորի ծեսին, որովհետև հենց ավանդույթի համաձայն աքլորն է առաջինը տեսել Քրիստոսի ծնունդը և այդ լուրը տարածել աշխարհով մեկ։ Սուրբ ծնունդը նշում են դեկտեմբերի 25-ին միմիայն ընտանիքի անդամների հետ։ Տունը ամպայման լուսավորում են նավթե լապտերներով։ Սեղանին դնում են բազմապիսի քաղրավենինքեր և ծովամթերքներ։ Իսկ կարևոր ուտեստը սնկով հնդկահավն է։ Իսկ ընթրիքից հետո երգում, պարում, ուրախանում մինչև լույս։ Իսպանացիները դեկտեմբերի 31-ի գիշերը հավաքվում են կենտրոնական հրապարակում և սպասում զանգերի ղողանջին։ Ասում են, եթե ուզում ես առողջ, հարուստ ու երջանիկ լինես, պետք է հասցնես ուտել 12-խաղողի հատիկ։ Ամանորի վերջին օրը հունվարի 6-ն է այն կոչվում է <<Վոլխվով>>-ի օր։ Այդ օրը մանկական տոնախմբություն է։ Հրապարակում հայտնվում են հեքիաթային հերոոսներ և այդ ժամանակ կարելի է նաև տեսնել ուղտերի վրա նստած թագավորներին, որոնք կոնֆետներ են շաղ տալիս փողոցներով։ Եվ հենց այդ օրը բոլոր երեխաները ստանում են իրենց երկար սպասված նվերները։
Կար չը կար մի ձմեռ կար:Մի օր այդ ձմեռը Գնաց անտառ,երբ արջը տեսավ որ ձմեռ է գանաց իր որջ և խորը քուն մտավ:և երբ ձմեռը տեսավ այդ ամենը նեղացավ և անցավ առաջ:Նրան հանդիպեց աղվեսը աղվեսը տեսավ ձմեռին և ուժեղ փաթատվելով գոռաց:-Վերջապես՛,և քիչերմնում խեղտեր ձմռանը ,ձմեռն ասաց :
-Թող ինձ խեղդեցիր
-Լավ լավ մի բարկանա թողնում եմ :
Ու աղվեսը տողեց ձմռանը,և ձմեռը ընկավ առաջ:Նա ճանհապարին տեսավ որ մի կով խոտե ուտում ու զարմացավ:
-Օ՛ այս ին՞չ հրաշք է
-Անտառում կո՞վ
-Այո ինչու զարմացա՞ր
-Դե հեչ,ուղակի ես երբեվից է չեմ տեսել որ անտառում կով լինի:
և մերձմեռը հասացավ որ երբ նա գալիս է կարող է ամենինչ պատահել:
.jpg)
Մերի Գրիգորյանի բլոգ 
